茶叶的本性都是寒的，但它的本性取决于发酵成度！发酵度越大茶叶的寒性就越小。无发酵的绿是寒性，半发酵的乌是温性，全发酵的红是热性。所以信阳毛尖属于凉性茶，信阳红属热性茶。
专家建议，有抽烟喝酒习惯，容易上火、热气及体形较胖的人（即燥热体质者）喝凉性茶；肠胃虚寒，平时吃点苦瓜、西瓜就感觉腹胀不舒服的人或体质较虚弱者（即虚寒体质者），应喝中性茶或温性茶，老年人适合饮用红茶及普洱茶。不过要特别注意的是，苦丁茶凉性偏重，清热解毒、软化血管、降血脂的功能较其他茶叶更好，最适合体质燥热者饮用，但虚汗体质的人绝对不适宜饮用此茶。
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